ポリゴン平面上にUV座標を設定します。
ポリゴンの1点目(ポリゴンを書いたときに一番最初に設定した点)がUV座標の原点になります。
ポリゴンの2点目がUV座標のU軸上にくるように回転します。
テクスチャの左下部分がUV座標の原点になります。

パッケージの場合でも各ポリゴン単位にこのような操作が行われます。

下の画像はポリゴンの始点と向きを示しています。



同じ画像を貼りつけても結果は下の画像のように変わります。